우유·가공유·환원유, 뭐가 다른지 식품공전으로

우유와 환원유

식약처 식품공전(고시 제2026-55호) 제5. 19-1 우유류에서 우유는 원유를 살균 또는 멸균처리한 것(원유 100%)이에요. 환원유는 유가공품으로 원유성분과 유사하게 환원해 살균·멸균한 것으로 무지유고형분 8% 이상이고, 우유류에 속해요.

가공유는?

가공유(제5. 19-2 가공유류)는 원유 또는 유가공품에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것이에요. 원유 % 기준은 없고 무지유고형분 4.0% 이상(가공유에 한한 기준)이에요. 그래서 제품마다 원유 비율이 크게 달라요.

흰 가공유, 라벨을 보면

HACCP 영양표시(남양 맛있는 우유 GT · 비락 참 맛있는 우유) 기준으로 우유(원유 100%)는 200mL에 130kcal·당류 9g, 가공유(원유 99.949%)는 200mL에 140kcal·당류 10g이에요. 원유가 99.9% 넘는 흰 가공유는 영양표시가 우유와 거의 같아요.

맛우유는 당류를 보세요

HACCP 라벨 예시로 원유 30%·40%·85.715%까지 다양해요. 서울우유 딸기(환원유 75.7%)는 300mL에 당류 30g이에요. 원유 100% 우유와 원재료·유형이 다른 제품이에요.

우유 뒷면 원재료명도 같이 보세요.