가공육 1군, 정확히 무슨 뜻?

IARC · 2015.10.26 · No.240

가공육은 1군, 적색육은 2A군이에요. 가공육 섭취가 대장암을 일으킨다는 사람 대상 근거가 충분하다는 분류예요. 적색육은 '아마도(probably)' 단계로, 사람 대상 근거는 제한적이고 기전 근거는 강하다는 분류예요.

1군이라는 말의 뜻

IARC Q&A는 이 분류가 위험의 크기가 아니라 과학적 근거의 강도를 나타낸다고 설명해요. 1군이라고 해서 흡연·석면처럼 위험 크기가 같다는 뜻은 아니에요.

얼마나?

IARC는 매일 50g마다 대장암 위험이 18% 높아진다고 했어요. 여기까지가 IARC 문장이에요.

알담이 풀어 쓰면, 원래 위험을 100으로 볼 때 118이 된다는 상대적 증가이고, 절대 위험이 18%포인트 늘어난다는 뜻은 아니에요(알담 해설).

그래도 개인 위험은

IARC는 같은 보도자료에서 개인이 가공육으로 대장암에 걸릴 위험은 “여전히 작지만, 먹는 양이 늘면 위험도 커진다(remains small, but this risk increases with the amount of meat consumed)”고 했어요.

알담에서는 원재료·식품유형으로 가공육을 구분해요.