알고 먹기
흔한 오해와 기관 판단

이름만 보지 말고 식품유형 한 줄

제품 이름에 '우유', '고추장', '초콜릿'이 들어가도 뒷면 식품유형은 다를 수 있어요. 대부분 속임이 아니라 식품공전에 정해진 분류예요. 볶음고추장처럼 다른 재료를 섞은 고추장은 식품공전 정의상 혼합장(조미고추장 등)에 해당할 수 있어요. 제품 뒷면의 식품유형으로 확인하세요.

알담 제품 카드에 이런 경우 파란 안내 줄이 뜨고, [식품유형이 '고추장'인 제품 보기] 같은 버튼으로 원래 유형 제품만 모아 볼 수 있어요. 중국산 표기가 있으면 [중국산 표기 없는 같은 유형 찾기]도 함께 떠요. 예: 조청 넣고 물엿 뺀 고추장 고르기

환원유·가공유는 '가짜 우유'?

흔한 말: 원유 100%가 아니면 가짜 우유다

모두 기준이 정해진 식품유형이라 '가짜'라기보다 원재료와 유형이 다른 제품이에요. 원유 99.9% 이상인 흰 가공유 제품도 있고(제품 포장 원재료명 기준), 딸기·초코 같은 맛 가공유는 제품마다 원유 비율과 당류가 크게 달라요. 뒷면 원재료명에서 원유 %를, 영양정보에서 당류를 확인해 보세요.

그릭요거트, 포장에서 볼 곳 4가지

먼저 알아둘 점: '그릭요거트'는 식품공전에 따로 정해진 식품유형 이름이 아니에요

식품공전 발효유류 항목에 '그릭'이라는 표현은 없고, 포장에는 '농후발효유'나 '발효유'처럼 정해진 식품유형이 적혀요. 알담이 가진 HACCP 포장 데이터(14,662건)에서 제품명에 '그릭'이 든 제품은 21건이었고, 이 중 식품유형이 발효유류인 것은 14건(발효유 3, 농후발효유 11)이었어요. 나머지 7건은 곡류가공품·빵류·아이스크림 등이었어요. 이 수치는 우리 자료에서 이름이 '그릭'인 제품 기준이며 시판 그릭요거트 전체가 아니에요.

1. 영양성분표: 기준량부터 확인해요

• 영양성분표는 열량, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질을 표시해요.
• 표시 기준량은 총 내용량(1포장)당이 원칙이에요. 총 내용량이 100g을 넘고 1회 섭취참고량의 3배를 넘으면 100g당으로, 또는 1회 섭취참고량당·단위내용량당으로 적을 수도 있어요. 제품끼리 비교할 때는 기준량이 같은지 먼저 봐요.
• 표시에서 '당류'는 모든 단당류와 이당류의 합이에요. 식품에 원래 들어 있는 당과 첨가된 당이 함께 들어가고, 영양성분표 표시 항목에는 첨가당이 따로 없어요.
• 1일 영양성분 기준치는 단백질 55g, 당류 100g이고, 표의 %는 이 값에 대한 비율이에요.
• 참고: 소비자시민모임이 시험해 소비자24에 게재한 17개 제품(식품유형 농후발효유)에서 100g당 단백질은 5.9~13.1g, 당류는 1.2~12.3g으로 제품마다 차이가 있었어요.
• 참고: 2025 한국인 영양소 섭취기준은 첨가당을 총 에너지섭취량의 10% 이내로 제한하도록 해요. 성인 단백질 권장섭취량은 하루 기준으로 남성 19~49세 65g, 여성 19~29세 55g, 여성 30~49세 50g이에요.

2. 원재료명: 순서와 첨가물 이름을 봐요

• 원재료명은 많이 사용한 순서대로 적어요. 다만 중량비율 2% 미만인 원재료는 순서와 상관없이 적을 수 있어요.
• 표시기준 표에 정해진 용도의 식품첨가물은 이름과 용도를 함께 적어요(예: 사카린나트륨(감미료)). 향료는 '향료'로 적고, 합성향료물질을 쓰지 않은 경우에만 '천연'을 붙일 수 있어요.
• 설탕, 액상과당, 물엿, 꿀, 시럽, 농축과일주스 등은 2025 섭취기준이 말하는 첨가당의 예예요. 원재료명에서 이런 이름이 있는지, 몇 번째에 적혀 있는지 볼 수 있어요.
• '플레인'이라는 이름이 붙어도 설탕 등 당류나 스테비올배당체 같은 감미료가 첨가된 제품이 있었다고 소비자24 자료는 밝히고 있어요. 이름 대신 원재료명을 확인해요.
• 우리 자료에서 이름에 '플레인'이 든 그릭 제품 2건은 모두 원재료명에 당류 이름이 적혀 있었어요. 위 발효유류 14건 전체를 원재료명 문자열로 나누면 당류 이름이 적힌 제품 12건, 향료 11건, 전분·펙틴·젤라틴 같은 안정제류 7건, 원유와 유산균만 적힌 제품 2건이었어요. 함량과 순서는 보지 않은 단순 분류이고 제품 평가가 아니에요.

3. 식품유형: 농후발효유인지 발효유인지 봐요

• 식품공전에서 발효유는 무지유고형분 3% 이상, 농후발효유는 무지유고형분 8% 이상의 호상 또는 액상 제품이에요.
• 유산균수(또는 효모수) 규격은 발효유 1 mL당 10,000,000 이상, 농후발효유 1 mL당 100,000,000 이상이에요(냉동제품은 농후발효유도 10,000,000 이상).
• 식품공전 발효유류 규격표에는 단백질 항목이 없어요. 국제 Codex 규격은 농축 발효유의 단백질을 5.6% 이상으로 정의하지만 한국 기준과 지표가 달라 직접 비교하지 않아요.
• 식품공전은 발효유류를 "원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것"으로 정의해요. 그래서 원재료명에 원유 외에 유가공품이 적혀 있을 수 있어요.

4. 강조 표시: 조건이 정해져 있어요

• '고(또는 풍부)' 단백질은 '함유 또는 급원' 기준의 2배여야 해요. 함유 기준은 식품 100g당 1일 영양성분 기준치의 10% 이상 등이에요.
• '저' 당류는 식품 100g당 5g 미만 또는 100㎖당 2.5g 미만, '무' 당류는 100g(㎖)당 0.5g 미만이에요.
• '설탕 무첨가', '무가당'은 당류 첨가가 없을 뿐 아니라 꿀·당시럽·올리고당 같은 대체 원재료, 잼·감미과일, 농축과일주스 등을 쓰지 않은 경우 등 5가지 조건을 모두 충족해야 해요.
• '무당'이나 '무가당' 표시 제품이 감미료를 쓰면 표시 주위에 '감미료 함유'를 14포인트 이상으로 적어야 해요.
• 식품공전 등에서 사용하지 못하도록 정한 원재료·첨가물이 '없다'거나 '무첨가'라고 알리는 표시는 소비자를 기만하는 표시의 예시로 정해져 있어요.

다른 표기의 뜻은 제품 뒷면 표기, 이렇게 읽어요에서 볼 수 있어요. 브랜드 비교나 추천은 하지 않아요.

확인 범위: 표시기준은 고시 제2026-37호 게재본 문구이고, 이 고시의 일부 조항은 2028.1.1 시행이라 현재 시행 중인 문구와 다를 수 있어요. 식품공전은 식품안전나라 게재본이며 최신 고시(제2026-55호)와 같은 판본인지는 확인하지 못했어요. 1일 영양성분 기준치는 시행규칙 별표 5의 2020.9.9 개정본으로 확인했고 현행본과 같은지는 확인하지 못했어요. 소비자24 자료는 민간단체 시험이라 2차 자료로만 썼어요.

초콜릿이라고 다 같은 초콜릿이 아니에요

MSG는 해롭다?

JECFA(FAO/WHO 합동 식품첨가물 전문가위원회)는 글루탐산과 그 염을 '하루 섭취 한도를 정할 필요 없음(ADI not specified)'으로 평가했어요. 식약처는 2014년 "MSG는 평생 섭취해도 안전하다"고 밝혔어요. 미국 FDA는 신고된 증상이 MSG 때문임을 확인하지 못했다고 하면서, 음식 없이 3g 이상을 먹은 일부 민감한 사람에게 짧고 가벼운 증상이 나타날 수 있다고 했어요.

아스파탐, 발암물질이라서 위험하다?

IARC는 2023년 아스파탐을 2B군(사람에게 암을 일으킬 가능성이 있음)으로 분류했어요. 같은 날 JECFA는 하루 섭취 허용량 체중 1kg당 0~40mg을 유지했어요. WHO 설명으로는 체중 70kg 성인이 다른 섭취가 없을 때 다이어트 탄산음료를 하루 9~14캔 넘게 마셔야 이 한도를 넘어요. 식약처는 한국인 평균 섭취량이 허용량의 0.12%(2019년 조사)라며 현행 기준을 유지했어요.

무설탕 감미료는 살 빼는 데 좋다?

WHO는 2023년 체중 조절이나 비감염성 질환 위험을 줄일 목적으로 무설탕 감미료를 쓰지 말라고 권고했어요. 권고 강도는 조건부이고, 이미 당뇨병이 있는 사람은 대상이 아니에요. '위험하다'는 판단이 아니라 '체중 조절 수단으로 권하지 않는다'는 뜻이에요.

가공육 1군, 정확히 무슨 뜻?

IARC는 2015년 가공육을 1군, 적색육을 2A군으로 분류했어요. 매일 먹는 가공육 50g마다 대장암 위험이 18% 높아진다고 했고(상대위험), 같은 발표에서 개인의 위험은 "여전히 작다"고도 했어요.

팜유는 발암물질?

유럽식품안전청(EFSA)은 식물성 기름을 고온(약 200°C)으로 정제할 때 생기는 글리시딜 지방산 에스터가 유전독성·발암성이 있어 공중보건상 우려가 있다고 했어요. 검출 수준은 팜유·팜지방에서 가장 높았다고 밝혔어요.

'트랜스지방 0g'은 정말 0?

식약처 표시 기준으로 기준량(1회 제공량 등)당 0.2g 미만이면 '0'으로 표시할 수 있어요. 여러 번 먹으면 쌓일 수 있어요. WHO는 산업용 트랜스지방 섭취로 해마다 전 세계 27만 8천 명 이상이 사망하는 것으로 추정하고, 성인은 총 에너지의 1% 미만(2,000kcal 기준 2.2g 미만)으로 권고해요. 2009년 WHO 과학 검토 논문은 트랜스지방이 CRP 같은 염증 지표도 높인다고 정리했어요(통합 수치는 없음).

초콜릿이 당기면 마그네슘 부족?

특정 음식이 당기는 이유를 영양소 부족 하나로 설명하는 근거는 부족해요. 실험에서 코코아 성분을 캡슐로 먹여도 초콜릿 갈망은 거의 줄지 않았고, 나라마다 초콜릿 갈망 비율이 크게 달라 문화의 영향으로 봤어요. 음식 갈망을 조건화된(학습된) 반응으로 이해할 수 있고 학습을 통해 줄일 수도 있다는 리뷰도 있어요. 다만 실제로 소금이 크게 부족한 실험 상황에서는 짠맛 선호가 올라갔어요.

미세플라스틱 배출에 좋은 음식? 릴스 속 5가지 확인

흔한 말: 미역·콩·사과·김치·물이 몸속 미세플라스틱을 내보낸다

미역·콩·사과·김치·물이 몸속 미세플라스틱 배출을 늘린다는 사람 대상 연구는 2026년 9월 30일 PubMed 검색 기준으로 찾지 못했고, WHO·EFSA·식약처 자료에도 그런 내용이 없어요. 검색식은 알담이 직접 조합한 것이라 '어디에도 없다'는 증명은 아니에요.

미세플라스틱은 공기, 먼지, 물, 식품에서 검출돼 노출이 보편적이라고 WHO가 정리했어요. 건강 영향에 대해 WHO는 과학적 근거의 비중이 낮다고 했고, EFSA는 아직 건강영향을 결론 내릴 수 없다고 밝혔어요.

몸에 흡수되지 않은 큰 입자는 대변으로 나올 가능성이 높다고 WHO는 봤지만, 장을 지나 배출되는 과정은 연구가 제한적이라고 했어요.

동물 실험에서는 일부 식이섬유·유산균·키토산이 배설을 늘렸지만, 사람에게서 효과가 확인된 단계는 아니에요. 사람 대상은 건강한 성인 10명의 키토산 예비 연구가 있을 뿐이고(5가지 음식과는 무관해요), 저자도 예비 결과라고 밝혔어요. 사람 98명을 28일 동안 본 무작위 이중맹검 시험(폴리페놀 보충제)에서는 분변 미세플라스틱 농도에 유의한 차이가 없었어요.

경동맥 플라크(NEJM 2024)와 사망자의 뇌 등 조직(Nat Med 2025)에서 미세플라스틱이 검출됐다는 연구도 있어요. 두 논문 모두 저자가 인과관계를 증명하지 않는다고 밝혔고, NEJM 연구는 음식으로 들어왔는지 경로를 밝히지 않았어요. 독일 BfR도 이 연구가 상관관계만 기술한다고 평가했어요. 이 논문들 어디에도 특정 음식으로 조직 속 입자를 뺄 수 있다는 내용은 없어요.

공식 기관이 소비자에게 구체적으로 안내한 행동은 식약처의 해조류 세척, 수산물 내장 제거, 해감 정도예요. '배출 음식을 먹으라'는 권고는 어느 기관에서도 확인되지 않았어요. WHO 2022는 개인이 먹어서 해결하라는 권고 없이 플라스틱의 전 생애주기 관리 개선과 사용 감축을 권고했어요.

식약처 조사는 2020~2021년 시료 기준이고 이후 갱신 자료는 확인하지 못했어요. 2026년 논문은 초록 위주로 확인했고 발표 직후라 후속 정정이 있을 수 있어요.

줄이면 좋은 것: 기관 권고 섭취량

성분 하나를 지목해 '염증을 일으킨다'고 판단한 기관 결론은 이 페이지에 싣지 않았어요(트랜스지방의 염증 지표 연구는 위 트랜스지방 항목 참조). 그래서 알담은 기관이 정한 섭취 권고만 옮겨요.